Purée de myrtilles

Chaque cuillerée de purée de myrtilles est une explosion concentrée de l'arôme riche et des bienfaits nutritionnels du fruit. Elle regorge d'anthocyanes naturelles, de vitamines et de fibres alimentaires, et offre une texture onctueuse et veloutée ainsi qu'un goût sucré-acidulé parfaitement équilibré. C'est un ingrédient idéal pour l'industrie agroalimentaire, permettant de créer des produits naturels et sains. Disponible en différents conditionnements : fûts de 200 kg, sacs de 25 kg et sacs de 10 kg. Elle peut être conservée dans diverses conditions : à -18 °C, à température ambiante ou entre 0 et 10 °C.

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détails du produit

Principaux avantages :

1. Purée de myrtilles pure, élaborée à partir d'ingrédients naturels, permettant de réaliser diverses créations culinaires.

2.‌‌Emballage flexible pour répondre à divers besoins, disponible en grandes (200 kg/fût), moyennes (25 kg/sac) et petites (10 kg/sac).

3. Le stockage multi-scénarios garantit une qualité stable :

Le stockage à -18℃ est idéal pour les stocks en vrac, préservant la qualité et la saveur après décongélation.

La conservation entre 0 et 10 °C assure un équilibre entre fraîcheur et praticité, et convient à une utilisation à court et moyen terme.

Le stockage à température ambiante facilite le transport et le stockage temporaire, sans compromettre la valeur nutritionnelle, le goût ou la sécurité.

Applications diverses :

● Transformation en purée de fruits et confitures :
La purée de myrtilles sert d'ingrédient de base, éliminant le besoin d'arômes ou de colorants artificiels et facilitant ainsi la création de produits haut de gamme « sans additifs ».
● ‌‌‌‌‌Production de bonbons :
Sa couleur naturelle peut remplacer les colorants artificiels, et sa saveur acidulée équilibre la douceur, idéale pour développer des bonbons aux fruits sains comme les bonbons durs ou gélifiés.

● ‌‌‌‌‌ ‌Brassage :‌
La purée de myrtilles peut être utilisée comme additif aromatique unique, conférant un arôme distinctif de myrtille aux bières artisanales aux fruits.
La purée de myrtilles peut être utilisée comme additif aromatique unique, conférant un arôme distinctif de myrtille aux bières artisanales aux fruits.
Sa texture fine améliore la sensation en bouche, et sa pectine naturelle améliore la stabilité du produit.
● Glaces et desserts :
La purée de myrtilles peut être utilisée comme ingrédient, conservant sa saveur même après congélation.
● Transformation des fruits lyophilisés :
Après lyophilisation, on peut le transformer en crumble aux myrtilles pour la pâtisserie ou la production de collations.

• Il sert également de garniture ou de décoration pour les pâtisseries, offrant ainsi d'innombrables possibilités d'innovation culinaire.